2006-09-29 Fri
イタリア在住も４年目。イタリア語、もうちょっとまじめに喋らないとやばいな・・・と思い始めたNaocciです。どうも。だってね、最近ね、新しく同僚になったイタリア人が日本語ペラペ〜ラなんですぅー。日本とはまーーーったく関係ない仕事なんですけど。。。こんな偶然あり！？って訳で、自分のイタリア語のレベルの低さに改めて冷や汗かいてます。。。汗っ 汗っ 汗っ ここいらで自分に”カツ”入れる？どーする？（と、聞いてる自体だめね＾＾；）
今日はドルチェです。パウンドケーキを作った時に今持ってる本の中ではダントツに食感の良かったのが忘れられず、今回もおいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に
から。冷凍庫に着々とたまってきていた卵白を使ってフィナンシェです。フィナンシェ型じゃないけれど。ヘーゼルナッツパウダーを買ってあったもので、ヘーゼルナッツのフィナンシェ。ホントは小麦粉の他にアーモンドパウダーとミックスなんだけど、切らしているのでその分もヘーゼルナッツパウダーで代用。ナッツの風味が効いていておいしぃー！おいしぃー！おいしぃー！！ ヌテッラのことを思えば粉にカカオを使ってもいいかもしれない！？どぉーなのこの発想！？
ただ、クマ型の模様、もっときれいに出るかと思ったんだけどなぁ・・・残念。奥に見えてるのはミニシフォン型。どっちも初登場ですね。他にもうちにはまだまだ待機の型がわんさかあります。だって日本に行った時にいっぱいもらっちゃったんだも〜ん♪ 憧れの（爆）シフォン型もついに入手！（これも貰った） これからの季節、ますます焼き菓子作りが楽しめそうだ＾＾
読書の秋ですね。↓
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2006-09-26 Tue
今ですね、ちょっとむづかしいんですが、この本（←）を読んでるんです。めちゃくちゃ化学の世界ってゆーか、動物学ってゆーか、とにかく「遺伝子」の話なんです。で、その中で「進化論」と「創造論」ってのがでてきまして、改めて考えちゃいました。進化論ってのが「人間の先祖はサルである」ってやつで、創造論ってのが「人間は神様がお造りになった」ってやつなんですが、私は今まで何の疑問も持たずに「サルが進化して人間になった」と思ってきました。学校で習ったし？ でも、もしや・・・と思ってTinoに「人間はどうやって地球上に現れたと思う？」って聞いたら・・・聞いたら・・・「神がふぅ〜って息を吹きかけて・・・」
って言ったんです！！ あー！文化(宗教)の違いよ！！
そして「私はサルが進化したんだと思ってた。」って言ったら、「あぁー、そーゆー説もあるね。でも、アダムとイヴがさ、りんごたべちゃってさ・・・」と、私がサルが進化したと思ってるのと同じような感じ（つまり、別に特別な思い入れはないって程度ですけど）で語ってました。
そっかー・・・ そっかー・・・ そっかー・・・
前置きが長くなりました。。。今日の料理はサルデーニャ土産にもらったパスタ「Gnocchetti sardi」を使って茄子料理。くり抜いた茄子の中身を使ってトマトソースを作り、半湯でしたパスタと絡めてモッツァレッラも混ぜてナスに詰め（乗せ？）、粉チーズかけてオーブンへ。 オーブンにいれてから隣の部屋でパソコンをしていると、キッチンから
ピキッ
って音が・・・（−−；） まさか・・・（−−；） やっぱり！？ ナスを載せた容器がタダのガラスで耐熱皿じゃなかったって言うのね！？？ そうかもしれない・・・ 普通に「容器」として買ったものだもの。 あぁ、反省。。。
注：写真のは途中で交換した耐熱皿
↓Ｔｉｎｏの趣味って・・・？↓
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2006-09-24 Sun
最近、Tinoが昔の趣味を復活させました。私は！？私は何しよう！？そーだ！料理教室でも通おうかなぁ〜♪エステにしようかなぁ〜♪ と、考えるだけで満足だったりする安上がりなNaocciです。どうも。
でもねー、やっぱりねー、人生楽しまないと！と、思うのです。もちろん現実はそう簡単に楽しんでばかりもいられないんだけど。それを承知で楽しもうじゃないか！と、ゆーことで（？）ケーキを焼きました。今日はこの本（←）の「カフェ・ノア」を参考に、砂糖を一部分キビ砂糖に変えて、くるみは混ぜ込まずに上に乗せて焼いてみた。久々に粉砂糖とかふっちゃったー。
これがですね、まだ冷め切らない前に食べたんだけど、まわりカリッ！の中しっとり。くるみに当たればまたカリコリ！って感じですごくおいしかった！前に胡桃ナシで焼いたことがあったけど、胡桃って美味しいね。料理にもいろいろと使えることが分かったし、これからはオッフェルタになってないか毎回チェックすることにしよう（笑） ちなみに今回のこのケーキ、Tinoは感動のあまり「ボクは君を誇りに思う！」と言いながら私の手を取り、過去最高である９点を頂きましたー！わーお！
きょうのごはん↓
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2006-09-21 Thu
気が狂うほどにフリーセルにはまっているNaocciです。こんばんは。
もうね、目がしょぼしょぼですよ。でもね、やめられないんです！タスケテー（＞＜）
今日のプリモはこれ！
「Spaghetti alla chitarra A.O.P」です。
内訳 A=Aglio（にんにく）
O=Olio（オイル）
P=Peperoncino（ペペロンチーノ）
今回はそれに胡桃を足してみた。カリコリしておいしーのね♪ 実は昨日も胡桃を入れたなすの炒め物を作ってます。写真はありませんが。一応スペイン料理の本を見て真似しました。これまたぐにゃぐにゃの茄子に胡桃の食感が楽しい＾＾ そして今日のパスタ、以前に「なぜ高いのか？」と問いましたが、こーゆーシンプルな料理にするとよぉく分かりますねー・・・パスタ自体の美味しさが！！！ 高いだけのことはあるな。と、納得なのでした。
セコンドはコレ！
残念ながら美味しくなかった頂き物の手作りワインが何本かありまして、それを消費するべく雑誌見つけたお肉のワイン煮込みを作りました。が、途中でどーも酸味が飛ばない・・・＆シチューっぽくない！？ってことで牛乳足しちゃったりしてビーフシチューになりました。ホントは煮込んだお肉をがっつり食べるレシピだったんですけどね（笑） それにしても酸味が残った原因はなんだ！？やっぱり飲んで美味しくないワインは料理に使っても美味しくないのか！？
デザートはコレ！
めずらしくFrutta（フルッタ／フルーツ）で。出かけた帰りにちらりと寄ったメルカートで見たことないブドウを見かけたのでお買い上げ。そのなも「Uva fragola」だそうで。直訳したら「いちごぶどう」。。。Tinoいわく「あれ？これって売っちゃいけないんじゃないの？？」だそうで！？ で、肝心のお味なんですけど、私の中では巨峰の味！ おいしいです。 １パック（８００ｇちょい）そのまま買ったからまだ大量に残ってる。カスタードクリームを使ったタルトとか焼いてみたかったりして・・・ 希望はね・・・ 希望でね・・・ あくまでも。
もうね、目がしょぼしょぼですよ。でもね、やめられないんです！タスケテー（＞＜）
今日のプリモはこれ！
「Spaghetti alla chitarra A.O.P」です。
内訳 A=Aglio（にんにく）
O=Olio（オイル）
P=Peperoncino（ペペロンチーノ）
今回はそれに胡桃を足してみた。カリコリしておいしーのね♪ 実は昨日も胡桃を入れたなすの炒め物を作ってます。写真はありませんが。一応スペイン料理の本を見て真似しました。これまたぐにゃぐにゃの茄子に胡桃の食感が楽しい＾＾ そして今日のパスタ、以前に「なぜ高いのか？」と問いましたが、こーゆーシンプルな料理にするとよぉく分かりますねー・・・パスタ自体の美味しさが！！！ 高いだけのことはあるな。と、納得なのでした。
セコンドはコレ！
残念ながら美味しくなかった頂き物の手作りワインが何本かありまして、それを消費するべく雑誌見つけたお肉のワイン煮込みを作りました。が、途中でどーも酸味が飛ばない・・・＆シチューっぽくない！？ってことで牛乳足しちゃったりしてビーフシチューになりました。ホントは煮込んだお肉をがっつり食べるレシピだったんですけどね（笑） それにしても酸味が残った原因はなんだ！？やっぱり飲んで美味しくないワインは料理に使っても美味しくないのか！？
デザートはコレ！
めずらしくFrutta（フルッタ／フルーツ）で。出かけた帰りにちらりと寄ったメルカートで見たことないブドウを見かけたのでお買い上げ。そのなも「Uva fragola」だそうで。直訳したら「いちごぶどう」。。。Tinoいわく「あれ？これって売っちゃいけないんじゃないの？？」だそうで！？ で、肝心のお味なんですけど、私の中では巨峰の味！ おいしいです。 １パック（８００ｇちょい）そのまま買ったからまだ大量に残ってる。カスタードクリームを使ったタルトとか焼いてみたかったりして・・・ 希望はね・・・ 希望でね・・・ あくまでも。
2006-09-18 Mon
週末は雨が降り続いたボローニャ。今日は晴れてます！気持ちいー！
そんな月曜日。週末に買い物をしなかったから冷蔵庫はほぼからっぽ。月曜の午前中はスーパーも閉ってるから家にあるモノで・・・と保存食のLenticchie(レンズマメ）を使って汁系パスタに。Lenticchieだけだとかなりあっさりなので何か肉系はないか・・・と冷凍庫を漁って見つけたパンチェッタ（今回は豚バラ部分の生挽肉のこと）も投入！パンチェッタが脂身多しなのでオリーブオイルは足さず。かーなーりおいしくできました♪
作り方
�．譽鵐坤泪瓩鮴�う
�⊃紊妊灰鵐愁瓩閥Δ烹械以�くらい煮る（今回は途中でパンチェッタとパセリを投入）
�１�分が足りないようなら足してパスタをどさーっと入れてたまに混ぜながら茹で上がったら出来上がり
注：慣れるまではパスタを入れる前の水は少なめでスタート。途中で足りないようだったらそのつど熱湯を足すといいと思います。スープパスタにしたい場合はもちろんたっぷりのお湯でどうぞ。
使ったパスタは初登場の「Ditali/ディターリ」。
Dito（＝指）から来ているこの単語。意味は”指サック”だってさ。なつかすぃー！ OL時代、私の中で指サックは”ストッキングの上から靴下”と同じくらいの勢いでださいとされていた為に伝票数える度に指がかさかさになったりして（苦笑）
このディターリは夏休みに南伊で見つけてきたものなんだけど、かなり好みかも。近所で売ってたら絶対リピート！ Garofalo社お薦めレシピはピセッリ（グリーンピース）になってるんだけど、すごく分かる。 スプーンでがつがついっちゃうこと間違いなし！
2006-09-16 Sat
ラテン系だけどイタリア人はどうして踊らないのかなぁ？と聞いた私に「みんなで一緒のことをして楽しむ文化がないからねぇ」と答えたTino。みんなで一緒のことをしない国・・・なんだかものすごーく納得（−−；）
今朝はお菓子を焼く為の卵を買いに近所の肉屋に初めて入ってみました。普通ね、お肉やさんの卵は一個いくらって売ってて安いはずなんですよ。ところがうちの近所の肉屋は違った（−−；）パックに入ってて高かった（−−；） まぁね、わざわざお金払ってバスに乗ってスーパーに卵だけ買いに行くってのもあほらしいから今回はしょーがないとするけども。
そんな訳で今日はひっさしぶりに昼ドラとか見ながら家でご〜ろごろ。わざわざ買いに行った卵も冷蔵庫の中でそのまんま＾＾； そんなのんびりした午後、めずらしく一人でコーヒータイムにしてみた。 めずらしいってのはうちではカッフェを入れるのはTinoの仕事だからである。 でも今日は自分で入れてみたのです。理由は簡単。最近買ったナポリ式カッフェマシーンを使いたかったから（笑） こないだたまたま入ったお店で見つけてしまい即買い。使うかどうかは別としてなんとなく欲しかったものでオリジナルに沿うべくアルミのものを。
水とカッフェを入れて火にかける。
↓
小さな穴から水滴が噴出してきたら火を止めて
↓
ひっくり返してドリップ開始♪
↓
こっそり開けるとこんな感じ。
このナポリ式を使ってみて気に入ったところはドリップが終わったら上半分をはずして下半分の容器に蓋をして出来上がったCaffeを保存できるところ。（トップの写真の左下のは胡椒でもなければお菓子用粉砂糖でもなくてカッフェマシーンの一部ですよ）普段使ってるカッフェマシーンはわざわざ別容器に移してたからね。手間＆洗い物が1つ省けて賢い。 それからもうひとつ、Caffeが注ぎ口からお上品に流れ出るコト！これだとカップに注ぐときにこぼれない〜♪ ドリップさせるのに時間掛かるけど量もたっぷりできるし、休みの日の朝食にはとってもいーんじゃないだろうか。そーゆー明日は週末だなぁ・・・と思ってたら電話かかってきて予定外に明日の朝仕事になった。。。 それでもケーキは焼くかぁ〜！と思って材料計り始めたら砂糖が足りなかった。なぁ〜むぅ〜（−−）
2006-09-15 Fri
客人がいなくなった後、食欲＜怠け心 によりものすごくテキトーな食生活を送っているNaocciです。こんばんは。一人ご飯となるとすぐこれだ。おかげで噛んじゃったトコが口内炎に進化中。栄養偏ってるんですね（−−；） いかんいかん。
今日のパスタは「Vermicelli／ヴェルミチェッリ」。特に何の特徴もなく見えますねぇ。。。辞書には南伊のスパゲッティと書いてありました。実際はスパゲッティより太くてブカティーニより細い感じ？ ま、それだけのことです。今回はそれをナポリ風ラグーに刻んだProvolaチーズを混ぜて食べました。写真がすごく家庭的（笑）ですが、この肉の風味がしっかりうつったトマトソース（＝ナポリ風ラグー）がおいしいもんだからおいしーおいしー言いながら頂きました。Provolaチーズも良い感じに溶けて絡み具合も◎。
ちなみにこれは手抜き一人ご飯じゃなくて正式2人ご飯＾＾；
一人ご飯がどれくらい手抜きかってゆーと、パスタも茹でたくないくらいの勢いなのです。なぜならパスタ茹でてもソースがないからさ。別のフライパンで具を炒めるっとかってのがめんどいわけですよ。でもさすがにちょっとやばいと思いまして昨日はトマトソースを作りました。なす入りの。 またこれでしばらく楽できるぞ。と。 米なす1つにトマト缶２つで保存瓶二瓶分できたから1つは冷凍庫へ。こーゆーストックがあると日々助かるね。
お客様の正体↓
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2006-09-13 Wed
ちゃおー。二泊ほど来客がありまして家中の掃除をしたNaocciです。掃除、嫌いなんですよね・・・（−−；）腰が重いんです。 なので家をキレイに保つためにもたまの来客は必要かもしれませぬ。うむ。これがもしサレルノに住んでいたら親戚の突撃訪問に備えて常にキレイにするようになるのだろうか。。。？ キツイな ぼそっ（−−；）
今回のプリモは久々にリゾット。この本（←）を読んでからずっとなんとなく気になっていた親父の型破り玉ねぎリゾット。なーんーでーすーがぁー。。。玉ねぎがあめ色になるまで待てませんでした（＞＜） よって、ホントはもっと茶色いリゾットになるものと思われます。 味もね、もっとおいしいんだと思います。 ぐっすん。 しかしですね、次の日もその次の日も使った鍋から漂ってくる玉ねぎ臭のすごいこと！！！ にんにく食べてもキムチ食べてもあんまり気にならない人（＝わたし）なんですが、これにはびっくり。鍋が臭いんだから私のお口はどんなことになっているのか。。。 週末に食べた方が良さそうですな＾＾； セコンドはザ・サルシッチャとトマトサラダ。
塩とオリーブオイルとオリガノ混ぜたトマトサラダ、大好きです。日本だと熟れ熟れ真っ赤なトマトのスライスが定番かと思われますが、こっち（少なくとも私の周り→南伊）では角切りです。そしてトマトは青いものを！青いってゆーか緑だけど。 信号と同じネタですね。。。日本では緑なのになぜ青いと言うのか！？でも最新式の信号は確実に青いぞ！？どーなる！？みたいな。
で、ドルチェはまたコレ。ドルチェって言っても夕食後に食べてるわけじゃなくて朝食用なんですけど。
←からのキビ砂糖のケーキ。今回は余ってたアーモンドをのせて、前回の倍量で焼きました。ら、食べ切るのに意外と日数がかかってしまった。しかしキビ砂糖のおかげなのか混ぜ方のせいなのか外カリカリ中フンワリ♪スバラシイ！ 本格的で細かくてめんどくさそうなこの本だけど、違うケーキにも挑戦してみたくなったぞー。 ちなみに、来客のおもてなしに作ったのはナポリ風ラザーニャとリコッタチーズで作ったティラミスみたいなドルチェ。それからズッキーニのスープパスタにTino作パルミッジャーナ。この中のドルチェは久々に焼き菓子ではなく、食後に食べるセミフレッドのデザート。エミリア・ロマーニャ州のレシピ本見て作ったんですけど、本には「Cassata di ricotta／カッサータ ディ リコッタ」と出てました。このCassata di ricotta、小学館の伊和中辞典
には「果物やチョコが入ったアイスクリームの一種」と出てますが、Tino的には「Cassata？あぁ、シチリアのすっごい甘いデザートだね？」だそうで。更には今回作ったものを見て「これがCassata???」眉間に皺よってました＾＾； なにはともあれこれが美味しかったのでございます。舌の肥えてる客人が「これおいしーこれおいしーこれおいしー」と100万回ほど繰り返してくれたほどに。作り方はいたって簡単なんですけどねー。これを知ってしまったらティラミス（マスカルポーネ）なんてめんどくさい＆カロリー高すぎてやってらんないかも！しかしなぜにして文章で説明かと言うと、ぶれてたんです。みごとにぜーんぶ（笑） なんかね、食事を楽しみながら写真も撮るってのはかなり高度な技だなぁと。 それでも私がブログやってるの知ってるし、とりあえず撮ってみたもののね、全ブレってことで＾＾； また今度作った時にキッチリ撮影させていただきますので！
2006-09-10 Sun
ある日突然電話が不通になり、電話会社の変更手続きしてるからそのせいかと数日待つものの何の変化もない。。。？と思ってテレコムに電話してみれば「未払いがあるから止めました。」とか言っちゃって。えー！？今回は身に覚えがありませんけど？しかもその未払いが15ユーロとか言うんですよ。こないだ100ユーロ払ったばっかじゃん！！と、再び電話してみれば「おかしいですねぇ。未払いなんてありませんけどねぇ。」とか言っちゃって。結局テレコムの勘違い（−−）って理由によりネット（電話）が使えなかったＮａｏｃｃｉ家です。おいコラッ！頼むぜしかしっ！
しかしね、不通だった間はちょーどいいことに仕事で忙しくて家でネットとか料理とかしてる場合じゃなかった感じ。
なので今日の記事は随分前に作ったものになります。が、ついにやりましたナポリ風ラグー！ やってみたらなーんだ手間かかんないじゃん？っつーか、お肉のトマト煮込み？ってお話で。 基本のレシピはこの本（←）より。 勝手にアレンジしたのはズバリお肉の種類。今回は牛肉の塊＋豚の足。牛肉はTinoのおばーちゃんちでよく食べるのと同じ肉。だと思う。 で、プリモは
ナポリ風ラグーでパスタ。（だよね。）
セコンドは
煮込んだ肉。（あー、、、だよねー。）
これってサレルノでよくある日曜日のランチメニューですね＾＾ 育ったＴｉｎｏはともかく私でさえ何度となく食べた味。これからはボローニャでも同じ味を楽しめるわぁ〜＾＾ｖ
ドルチェはカラメルバナナマフィン。レシピはこの本（←）から。Tinoがね、よくバナナを食べるんだけど、私はバナナってあんまり好きじゃない。りんごと一緒にヨーグルトかけて食べたりはするけど、バナナそのものって全く魅力を感じない果物。ってか、私の中ではバナナは果物じゃないって言ってもいいくらい。だって水分ないし。 まぁ、そんなバナナ、過去に何度かシフォンケーキにしたことがあったんだけど、今回はマフィンにしてみたわけです。カラメル絡めてね。これがなかなかおいすぃーじゃないの！ ちなみに、いつもドルチェを作るとTinoには何も言わずに食べさせて味を当てさせるんだけど、いつもはかなりの正解率を誇るTinoソムリエ候補生、今回はなぜか「いちご？」って・・・ バナナ使ってドルチェ作るって言ってあったのに。。。その後も「チェリー？」とか言っちゃってましたし。どーしちゃったんでしょ。
しかしね、不通だった間はちょーどいいことに仕事で忙しくて家でネットとか料理とかしてる場合じゃなかった感じ。
なので今日の記事は随分前に作ったものになります。が、ついにやりましたナポリ風ラグー！ やってみたらなーんだ手間かかんないじゃん？っつーか、お肉のトマト煮込み？ってお話で。 基本のレシピはこの本（←）より。 勝手にアレンジしたのはズバリお肉の種類。今回は牛肉の塊＋豚の足。牛肉はTinoのおばーちゃんちでよく食べるのと同じ肉。だと思う。 で、プリモは
ナポリ風ラグーでパスタ。（だよね。）
セコンドは
煮込んだ肉。（あー、、、だよねー。）
これってサレルノでよくある日曜日のランチメニューですね＾＾ 育ったＴｉｎｏはともかく私でさえ何度となく食べた味。これからはボローニャでも同じ味を楽しめるわぁ〜＾＾ｖ
ドルチェはカラメルバナナマフィン。レシピはこの本（←）から。Tinoがね、よくバナナを食べるんだけど、私はバナナってあんまり好きじゃない。りんごと一緒にヨーグルトかけて食べたりはするけど、バナナそのものって全く魅力を感じない果物。ってか、私の中ではバナナは果物じゃないって言ってもいいくらい。だって水分ないし。 まぁ、そんなバナナ、過去に何度かシフォンケーキにしたことがあったんだけど、今回はマフィンにしてみたわけです。カラメル絡めてね。これがなかなかおいすぃーじゃないの！ ちなみに、いつもドルチェを作るとTinoには何も言わずに食べさせて味を当てさせるんだけど、いつもはかなりの正解率を誇るTinoソムリエ候補生、今回はなぜか「いちご？」って・・・ バナナ使ってドルチェ作るって言ってあったのに。。。その後も「チェリー？」とか言っちゃってましたし。どーしちゃったんでしょ。
