2006-08-30 Wed
ちゃお。一度アイロンは掛けたもののタンスの中でシワシワになってしまったYシャツをそのまま着て行こうとするTinoに「ちょっと！！アイロンかけさせてっ！！」とまた一歩イタリア人化したNaocciですこんばんわ。結局時間がないからってそのまま出かけたんですけどね。それでいいのかシニョーレTinoよ？（←育った村の仲間達が妙にお行儀の良いTinoのことをわざとこう呼ぶ・・・＾＾；）
そーゆー私も今日シーツを洗濯し、アイロン・・・と思ったけど１０日後くらいに来客があることを考え、その前にもう一回洗濯するからそのときでいいやーとそのままベッドメイキングしました。おほほ。 しかしね、IKEAで買ったシーツ、麻入ってんの！？ってくらい皺が残ります（涙）
さてさて。記録を残すようになってつくづく思うけど、ほんっとーーーにパスタばっかし食べてんのね、うち。今日の夕飯はカレーだけど。
トップのパスタは昨日の夕飯で、ココにも何度か登場しているSchiaffoni（スキャッフォーニ／平手打ち）をシンプルに。プチトマトの缶使ってます。
�．�リーブオイルににんにくとペペロンチーノを熱す。
��白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
��そこにトマト（缶でも生でも）を入れてバジリコ・パセリを入れて軽く煮詰める。
�ず埜紊縫�リガノを軽く振ってパスタと絡めて出来上がり♪
と、まぁ、シンプルでありますがとっても気に入っているGarofalo社HPのレシピなのでした。
お次はちょっと前に食べたブロッコリーとリコッタチーズのパスタ。
たしか夏休み前で冷蔵庫のお掃除入ってたかと＾＾；
最後はね、人気のイタリアン (3)
のマンマの味コーナーで見て気になっていたペコリーノチーズと黒胡椒のキタッラスパゲッティ。
なんですが、ペコリーノがないからグラーナチーズでやったところ、一応Tinoが「また食べたい」と言った（＝おいしかった）んですけど、チーズが全部溶けちゃった（−−；） 本のはパン粉みたいにチーズが残ってるんですよ。 これわ・・・ と、買って来ましたよペコリーノを（笑） 近いうちにリベンジするぞ！と。
ついでにスパゲッティ アッラ キタッラ とはギターの弦の形のパスタでして、断面が四角いです。
アブルッツォ州の手打ちパスタらしいんだけど、こちらはもちろん乾燥パスタ。卵だって入ってないよ。なのに・・・なのに・・・なのにどーして高いのか！？？
夏休みの思い出↓
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2006-08-28 Mon
ちゃおちゃお。居間の模様替えをしようとあーだこーだと家具の移動をしてみましたが、納得の行く配置が見付からず！！！うぅー引っ越したい（爆）
そんな今日は久々にPasta e fagioli(白いんげん豆のパスタ）を作りました。ちょっと水分が多かったけど味は完璧＾＾ｖ 相変わらずほっとする味だわぁ〜。 夕飯に残りを食べたけどこれがまたおいしかったー。
セコンドは牛タンに見えるけどほんとは心臓の塩焼き。
で、ご注目はコントルノ（付け合せ）の野菜Scarola（スカローラ/キクヂシャ 小学館伊和中辞典
より）。お気に入り野菜の１つなんだけど、今回はこれを久々に茹でて塩（とオリーブオイル）でシンプルに食べました。結構じっくり茹でてオヒタシみたいな感覚ね＾＾
茹でなくてもフライパンでオリーブオイル＋水１カップで蓋して炒めても○♪アンチョビやカッペリを入れるとなお◎♪
最後はドルチェ。
珍しく（＾＾；）この本から。キビ砂糖を使ったカントリーケーキ。ホントはゴマをかけるんだけど、無いからいーや！とそのままオーブンに入れたら冷凍庫に眠るゴマ発見（−−；）あうっ))) シンプルだからか、レシピがよかったのか食感に違いを感じました。今回はレシピの半量で小さく焼いたんだけど、日持ちもするみたいだし今度は大きく焼いてみようかな♪夏休みの思い出↓
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2006-08-26 Sat
ちゃお〜。更新飛ばしてます。ヒマなもので（爆） いやぁ、家に居たいと切実に思っていたのにいざ居るとやっぱりヒマですね＾＾； 来週はまた仕事があるから気分を入れ替えねば。
今日はドルチェ。レモンのジャムなんて見たことないかも？って好奇心＆安くなってからなんとなく買ってみたこれが大ヒット。で、これを使ってレモンのケーキを焼きました。
器は実家のタンスの奥底に発見した漆塗り（＠＠！）で、レシピはこちら（←）のレモンのケーキから。レモンピールの代わりにジャムを投入。 ホントは本と同じような型で焼きたかったんだけど、その型はいまどんぶらこどんぶらことイタリアに向けて海を渡っているところなので今日のところはふつぅーにスクエア型で焼きました。レモン味でさわやかだから夏の朝食にぴったり♪ 
今朝はヨーグルト＋ジャムをかけて頂きました♪ ここにジェラートを乗せたら更においしいんだけどね・・・
あ、ジェラートで思い出した。バールでの朝食用の甘いものってコルネットとかブリオッシュとかって言うんだけど、私の経験上、ボローニャではほぼすべて「ブリオッシュ」。（少なくとも私はコルネットって言って不思議そうな顔されたことが何度もあるから毎回ブリオッシュでオーダー＆お会計。） が、今回南伊に行って違いを発見。南伊で”ブリオッシュ”と言えばジェラートを挟むパンのことなのだ！ 朝食用のはコルネット。きっちり区別されている模様。 気がついたのはある日の夜中２時ごろ、夕飯を食べそびれていたTinoとNaocci。食料を捜し求めて深夜に開いてるバールへと入った。ら、南伊ならではのお惣菜目当てだったのに中はすっかり「ディスコテカ帰りの若者向け朝食タイム」になってまして、カップッチーノ＋特大コルネット又は生クリームたっぷりのっかったBaba'なんかが飛ぶように注文されていた・・・（−−；） Tinoはしっかりカップッチーノとヌテッラ入りコルネット。でも私は具なしのコルネットが食べたかった。そこでおじさんに聞いてみると「コルネットは全部チョコなんだよ・・・ 具無しだったらブリオッシュだったらあるけど・・・」と言うからそれを頼むとおじさんがジェラートコーナーの方にブリオッシュを取りに行ったのだ。 ここでピーンときたわけね。 で、もひとつピーンときたのが、ボローニャでいくつか通ってるバールの中に南伊出身者経営のバール（＝働いてる人も南伊率高し）があるんだけど、そこだけは最初の頃にレジで「ブリオッシュ」って言ったら一瞬不思議そうな顔したんだよね。その意味が分かりましたとさ＾＾
ちなみによく日本のイタリアンレストランや雑誌などに海草のフリットのことをZeppoline（ゼッポリーネ）と出ていますが少なくとも（本場であるはずのナポリではどうか分からないけどお隣である）サレルノではまず通じません。「Fritto di arghe（フリット ディ アルゲ/海草のフリット）」ってメニューに載ってるはず。こっちでZeppole（ゼッポレ）ってゆーといわゆるドーナツなのですね。これが＾＾； だからゼッポリーネって言ったら小さいドーナツがでてきちゃうかも？
↓道端で「暖かいドーナツ売ってます」って出てたからついついお買い上げ＾＾↓
↓セモリナとセーモラ？↓
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2006-08-25 Fri
うぇい！まだまだ南伊気分が抜けきらないNaocciです。（うぇい！ってちゃお！みたいな感覚で使う南伊弁。ですが、日本人女子はイメージ崩れること間違いないなので使わないほうが無難。）
人気のイタリアン (3)
これからしばらくは夏休みを終えた人の日記が続々と更新されて楽しいですね♪ ADSL使い放題の接続が遅れに遅れているのが恨めしい！！！そんな訳で時間があったのでベッドに転がりながら久々に料理の本を片っ端から読み返してみました。最近ね、ものすごく過ごしやすい気候なんですよボローニャ。わーいわーい。 それでですね、見つけたんです！この本（←久々登場！）に以前に紹介したGarofaloのナポリ風ジェノベーゼの作り方が載ってるのを！！ ただの玉ねぎソースだと思ってたけどなんだか手が込んだ料理だったのね＾＾； 本によると、昔いち早く玉ねぎがあったジェノバに行ったナポリ人がナポリに玉ねぎを持ち帰って作ったってのが由来らしい。へぇー。ほぉー。さて、昨日煮込んだラグーの登場です。家庭の数だけあると言われるラグーのレシピ。わたしがいつも作ったていた知り合いのツテで料理好きのジョヴァンナおばさんに教えてもらったラグーと今回のシミリ姉妹のラグー。どちらもボローニャ人のレシピだけあって似てるところも多いけど作り方に関して言えばおばさんに教えてもらったラグーの方が鍋１つで作るから断然お手軽で家庭向き。シミリ姉妹のは最初の具はフライパン、それから深鍋、そして牛乳やトマトソースも温めておく・・・とかなり本格派。材料はほぼ同じなんだけどね。で、お味の方はと言うと・・・ おいしい！ 何がどうおいしいかって聞かれても困るんだけど、むむ！？っとおいしいのだ！作り方のせいか肉のせいかはたまたトマトソースのせいか考えられる原因はいろいろあるけれど。
二つのラグーを作ってみて「これだけはいつも守ろう！」と思ったことは
�，�肉を入れたらよーくよーくぐるぐる混ぜる（水分を飛ばす＆お肉をぽろぽろにする）。
��牛乳を使う。（こっちでもらったエミリア・ロマーニャ州料理本には牛乳は味が緩和されちゃうのであえてお薦めしません。と書いてあるのを発見。。。こっちのレシピもとりあえず試して見なくちゃね。）
シミリ姉妹のレシピで意外だったのはブイヨン使うこと。せっかく手作りなのにこれ使ったら多量の添加物が・・・（−−？） ジョヴァンナおばさんは体に気を使ってることもあってバターもパンチェッタも使わないタイプ。そして油はなんとコーン油。うむ。。。そのうち「私のレシピ」ってのを作らねば！
一人ランチ時のパスタはラグーの恋人フェットッチーネがなかったからショートパスタだけど一応卵入りパスタの「strozzapreti（ストロッツァプレーティ/意味：小型のニョッキ・太いスパゲッティ 小学館より）」。絡み具合◎。
夜はラザーニャにしようかと思いながらついつい時間が過ぎてまたパスタで（−−；）気分だけは変えてマファルデで。
冷凍保存もしたのにちょうどあと一人前くらい残ったラグー・・・今日のランチは米炊いてラグー丼だな（−−）
↓夏休み２００６↓
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2006-08-23 Wed
うぇい！何はともあれ書かねばならぬのはTinoがこんな行動に出たのは訳があるのだ！以前、通りすがりのヤロー（人のもの盗んで生きている系）にお尻を触られたNaocci。「あいつが私のクリーノ触りやがった！！」と軽く吼えたところTino君くるりと方向変えて猛ダッシュしてヤローの首根っこをつかまえて道路の真ん中へ！！！！！！アイウート！！！ 何とかTinoを引きはなして「あんなヤツの為に自分を危険な目にあわせるでナイヨ！！血の気が多いことするんなら次から何かあっても言わないからネ！！」と言ったのです。。。。よって、今回は私が事実を話さずにいるんじゃないかと思ったわけですね（苦笑） 頼もしいっちゅーかなんちゅーか＾＾；
さて。今日のプリモはPasta e cozze（コッツェのパスタ）。サレルノからボローニャに戻る時に寄ったマルケ州の友達のところでおすそわけしてもらった知り合いが捕ってきたというコッツェ（イタリアのムール貝）。友達一家はこれを一ヶ月以上毎日毎日頂いていたらしく、正直もう見たくもない状態だったみたい＾＾； これをとりあえずシンプルに食べました。使ったパスタは「カラマラータ」。
本来は輪切りにしたカラマーリ（イカリング）と食べるのがお薦めレシピ。↑は輪切りじゃないけど一応イカでやってみた＾＾； コッツェはあと二回分冷凍庫に保存したからカンパーニャ州レシピの「コッツェと白インゲン豆のパスタ」とプーリァ州レシピの「コッツェとポテトのオーブン焼きリゾット」でもしようかなぁ〜♪ ぐふふ。ぐふふ。
今年の収穫品↓
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2006-08-12 Sat
ちゃおー。私の知らぬ間にTinoといくきーとさんが電話で会話していました（−−；） 早く携帯買わなくちゃー 汗っ
作りました！この（←）本の中から「野菜たっぷりトマトソース」と「夏野菜のパスタ」の次はこれだ！と狙っていたポルペッテを作りました♪ ボローニャらしくモルタデッラ（ボローニャソーセージ）とパルミッジャーノ＋リコッタチーズが入るアンナおばさんのポルペッテ。美味しいよ！今回はモルタデッラの量が少し多かったのにびびり塩を避けようと逆に塩を入れすぎて素揚げで食べると少ししょっぱかったんだけどトマトソースに絡めたらかなりいい感じに。リコッタは食べて「リコッタ入ってるでしょ！」って言い当てたらすごい！ってくらい味は隠し味程度なんだけど、ふんわり感も違うかなーって感じ。それにしても自分で作ったから入ってる物すべて分かってるんだけどなんだか既製品みたいな味がする気がするのは気のせい！？それくらい美味しいってこと！？ ほぼ同時期に買ってあったIKEAのミートボール（↓）といい勝負のおいしさなんですけど！？ あってんの！？ きっとモルタデッラが入って味がしっかりついてるからかなぁ・・・？ で、IKEAのミートボールと言えばミリアムさんちで紹介されているのを見て以来IKEAに行ったら買おう！と思っていて、やっと買ったんですよ。お薦めだというソースもちゃんとお買い上げ。したはずなのにいざ食べ用と思ったらソースが見当たらない（T_T） ショックゥー（T_T）そのままでもおいしかったけど、やっぱりソースが食べてみたい！ 次回こそ！
さて。。。明日は仕事が終わったら荷造りだぞ。と。Buona vacanza a tutti!
2006-08-11 Fri
ちゃおー。あり得ないくらいやる気がない日々を送っているNaocciです。どれくらいやる気がないかというと、昨日は一休みのつもりがそのまま寝てしまい夜中に目が覚めたときには目の中にはコンタクト、口の中にはガムが・・・（−−；） あわてて洗面所直行で顔洗って歯磨いてふと台所を覗けば洗い物の山・・・（−−；） もうやだ（T_T）
２週間くらい前になりますが、ひっさびさにお菓子を焼きました。レシピはこの（←）本の「カフェ・ノア」を参考に。違いは胡桃を入れてない（なかったから＾＾；）ところと、砂糖の半量をサトウキビにしたこと。今回なぜこのケーキにしたかと言うと、ずっと欲しいと思っていたカルーアミルクの小瓶をたまたま日本で見つけて買ってきてあったのです♪ カッフェ味のお菓子って大好き♪ 唯一、インスタントコーヒーがないからエスプレッソの粉をそのまま使ってるんだけど体に悪くないといいな・・・（−−；）他にもいくつか紹介したいモノがあるにはあるんだけど、どーにもこーにもやる気が出ないのでまた次回にします。
裏裏話↓
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2006-08-06 Sun
ちゃおー！ちょっと混み気味のバスの中で私の近くに座っていたおじいさんが連れのおばあさんを「こっちにおいで。ここに座りな。」と呼び寄せておばあさんがちょこんと座ったのがおじいさんの膝の上だったからすんごいびっくりしたNaocciです。座らせるおじいさんもおじいさんだけど座るおばあさんもおばあさんだよ！！見てるほうがきついわっ)))
さて、気を取り直しまして、今日はTinoごはんです。プリモ↑は一言「具がおおきぃー！」と安達祐美を思い出しちゃうくらいでかい人参（＞＜） 目立ちすぎですからー！ （生だから）食感違いすぎですからー！ 「でもまぁ食べれるよね」と言うTinoに対して「うん。とりあえず全部食べ物だからね。」とNaocci。。。ひどいわっ ひどいわっ と私が言ってどーする＾＾；
セコンド（↓）は作り方はともかく中々の出来だったストラチェッティのバルサミコ酢ソース。
最終的に点数を聞かれて「８５点。これでお皿洗ったら更に６点プラスで９１点！」と、かなりの高得点をたたき出しました。ほら、ここであげとくと次また作ってくれるからね＾＾♪
今日は久々に家でゆっくりしてます。外はピーカン家の中は涼しくてすごく快適♪ ずーっとこんな夏だったらいいのになぁ〜。
2006-08-03 Thu
ちゃおー。ボローニャはやっとやっと天気が悪くなって涼しくなってきました！眠れるー！！
今日は「すぱげっと」。スパゲッティの単数形スパゲット。意味するところは”ちゃちゃっと作れる簡単スパゲッティ”ってなところでしょうか。私の中のスパゲットは「具無しのトマトソーススパゲッティ」だけど、トマトソースじゃなくちゃいけないのかどうかは？？？
今日のトマトソースはこないだのなす入りに続いて試してみたペペローニ入りです。冷蔵庫でくたばりそうになっていたペペローニ（パプリカ）１コ（赤半黄半）と玉ねぎ半コとにんにく１つとトマト缶１缶にパセリとペペロンチーノを入れてくつくつ煮込み、前回と同じくフードプロセッサーにかけたもの。これがねぇ・・・ んまいっ！！！ なす入りよりも甘くて個人的にはペペローニ入りトマトソースの勝ち！って感じでしょうか。適度に感じるピリカラがまたよろしいっ！
この方法で作るトマトソースのいいところってあれよね、ほら、カサが増えるってゆーの？野菜を入れることによって今までトマト缶２、３缶使って出来てた量が１缶でできるってゆーの？ あははーあははー＾＾/
↓裏話
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